AKTUALNO: Spremljanje dozorevanja grozdja (vinorodna dežela Posavje) >>>

Uporabne povezave za trgatev:

• korelacijska tabela (SLADKOR - GOSTOTA - ALKOHOL) >>>
• približno določevanje nepovretega sladkorja z refraktometrom>>>
• Excel: tipizacija vin (izračun alkoholne stopnje in deleža za največ 5 vin) >>>
• dosladkanje - korekcija alkoholne stopnje >>>
• Pravilnik o kontroli kakovosti grozdja v času trgatve >>>

VEČ O TRGATVI >>> 
Pomen mikroorganizmov pri pridelavi vina (D. Bavčar, 2017)

Za vsakega vinogradnika je trgatev eden lepših, hkrati pa tudi najbolj odgovornih trenutkov v letu. Vsaka trgatev je nekoliko drugačna, saj nanjo vplivajo vremenske razmere, zdravstveno stanje grozdja, dozorelost posameznih sort ter vse pomembnejše spremembe podnebja, ki jih v vinogradih občutimo iz leta v leto bolj.

Pri določanju pravega časa trgatve naj nas ne vodi samo sladkorna stopnja. Pomembno je spremljati tudi kisline, pH vrednost, zdravstveno stanje grozdja ter razvoj arom. Najboljši občutek za pravi trenutek dobimo v vinogradu, zato priporočamo redno pokušanje grozdja in spremljanje dozorevanja po posameznih sortah. Vsak vinski letnik si zasluži zbranost, sodelovanje in dobre odločitve.

Da bomo iz pridelka dobili čim boljše vino, bo treba tudi letos posebno pozornost nameniti osnovnim, a zelo pomembnim opravilom. Skrbna higiena, odbiranje poškodovanega, nagnitega ali bolezensko prizadetega grozdja, hitra predelava ter primerna temperatura pri predelavi in vrenju so temelji uspešnega kletarjenja. Prav tako ne smemo pozabiti na premišljeno uporabo žvepla, dobro pripravljen kvasni nastavek iz vitalnih kvasovk in ustrezno prehrano kvasovk.