DV Sevnica-Boštanj - Domov

Filter za vino

Društvo razpolaga s ploščnim filtrom za filtracijo vin, s priborom (črpalka, cevi primerne dolžine...). Članice in člani se za najem filtrirne naprave dogovorite z enim od skrbnikov, Stanetom Možičem oz. Emilom Strlekarjem.

Pričakujemo, da s filtrom ravnate skrbno in skladno z namenom ter da ga po uporabi temeljito očistite.

PRAVILA ZA UPORABO FILTRA:

• Filter je last Društva vinogradnikov Sevnica - Boštanj in je na voljo članicam in članom ki so poravnali članarino za tekoče leto.
• Skrbnika filtra sta Stane Možič (Ledina) in Emil Strlekar (Vrh pri Boštanju).
• Uporabnik, ki želi uporabiti filter, z enim od skrbnikov predhodno uskladi termin izposoje. Uporabnik krije stroške slojnic (praviloma jih nabavi sam), za amortizacijo pa skrbniku ali blagajniku za enkratno uporabo prispeva 10 EUR. 
• Uporabnik filter po uporabi temeljito očisti, izposoja drugim uporabnikom brez vednosti skrbnika ni dovoljena.
• Skrbnika vodita evidenco o uporabi, po potrebi posredujeta navodila glede ravnanja z napravo.
• Najmanj enkrat letno filter pregleda inventurna komisija društva.
• Za malomarno uporabo filtra se lahko uporabniku začasno ali stalno prepove uporabo.

Lepo martinovanje vam želimo

V naslednjih dneh, tj. 11. novembra, goduje sv. Martin. V vinorodni Sloveniji martinovo predstavlja star ljudski praznik, ki naznanja konec dela na poljih, vrtovih in sadovnjakih ter dan, ko se poslovimo od mošta. V dneh okoli 11. novembra vsako leto po Sloveniji pripravljamo različna praznovanja, predstavitve in pokušine mladega vina. Želimo vam lepo martinovanje!

Na tradicionalno martinovanje vabi tudi naše sosednje vinogradniško društvo, in sicer na Studenec v soboto 8. novembra (več o dogodku >>>). 

Kakorkoli že praznujemo spomin na sv. Martina pa je pomembno, da ne pozabimo na globlji pomen, ki prihaja od tega skromnega dobrosrčnega moža. Ob nazdravljanju s kozarcem vina se zahvalimo za izobilje v življenju in, če se le da, naredimo kaj tudi za druge, kot je to počel sv. Martin.

Prijava letnega pridelka grozdja in vina

Pridelovalci, ki obdelujejo 0,1 ha ali več vinogradov ali manj, če dajejo grozdje, vino oz. druge proizvode iz grozdja in vina v promet, morajo v Register pridelovalcev grozdja in vina redno prijaviti letni pridelek. To storimo na svoji upravni enoti do 20. novembra, vsako leto prijavimo letni pridelek: grozdje, mošt, vino oz. drugi proizvodi iz grozdja in vina. Za prijavo je predpisan obrazec, ki se ga lahko dobi: 
   • v sprejemni pisarni Upravne enote ali
   • na spletni strani eUprava: 
https://e-uprava.gov.si/podrocja/vloge/vloga.html?id=544
(Vloga za prijavo letnega pridelka grozdja) 

https://e-uprava.gov.si/podrocja/vloge/vloga.html?id=545
(Vloga za prijavo letnega pridelka mošta, vina, zgoščenega grozdnega mošta in ostalih proizvodov)

POMEMBNO
Pridelovalci vin z oznako PTP (cviček, metliška črnina, belokranjec, beli in rdeči bizeljčan) naj upoštevajo zahteve pravilnika posameznega vina PTP. Pri prijavi pridelka na UE je potrebno prijaviti vsako sorto posebej in nato v ustreznem deležu vsake sorte kot mešano vino za vsak PTP posebej, tako kot se zahteva po pravilniku o pridelavi določenega vina z oznako PTP.
Ne pozabite tudi na vodenje kletarske evidence.

Nega mladega vina

Redne trgatve se zaključujejo tudi v vinorodni deželi Posavje. 

Živahno je v kleteh, saj mlada vina med vrenjem in po končanem vrenju, potrebujejo še posebno pozornost. Pazimo na temperaturo vrenja, jo po potrebi znižamo, spremljamo proces akloholnega vrenja in zračimo kleti. Da preprečimo oksidacijo mošta, že proti koncu vrenja omejimo dostop zraka. Na cisterne postavimo plavajoče pokrove, sode pa zalijemo do vrha. Pomembno pa je, da se prej prepričamo, da je vrenje v resnici končano. To ugotovimo s poskušanjem, še bolj zanesljivo pa z refraktometrom. Upoštevajmo, da so refraktometri umerjeni na raztopino vode in sladkorja, zato v tekočini z alkoholom sladkor na skali nikoli ne bo pokazal nič, četudi je mošt povret do konca. Za določitev okvirne vsebnosti nepovretega sladkorja, si lahko pomagate s tabelo. Za bolj natančno meritev se obrnite na enološki laboratorij.

Po končanem alkoholnem vrenju lahko nastopijo pogoji za biološki razkis, ki lahko poteče spontano. Iz jabolčne kisline nastaja blažja - mlečna kislina, proces pa spremlja sproščanje ogljikovega dioksida. Razkis omogočijo kvasovke jabolčno mlečnega razkisa, ki jih imajo droži. Neizkušeni kletarji zaradi izhajanja plina oz. aktivnosti vrelne vehe dostikrat napačno sklepajo, da primarno vrenje mošta ni končano, v resnici pa lahko poteka razkis, ki ob povišani temperaturi in ustrezni vrednosti pH vino skoraj v celoti razkisa! Preveč razkisano vino je zaradi pomanjkanja in porušene harmonije kislin neprijetnega okusa in plehko, prizadeto na barvi, predvsem pa občutljivo za razne bolezni. Biološki razkis jabolčne kisline poteče ob ustrezni temperaturi (okvirno med 15 in 20 stopinj), ustrezni vrednosti pH (nad 3,2) in v čim nižjih koncentracijah prostega žveplovega dioksida. "Mehkejši okus" mlečne kisline je osnovna karakteristika terana, prija tudi bogati modri frankinji, pri cvičku in pri belih vinih pa so mnenja o tem deljena - odvisno kakšno kakovost imamo in kaj želimo z vinom doseči. Vprašanje proti koncu vrenja zato vsekakor je, ali je razkis potreben. Spodbudimo ga z mešanjem droži, lahko tudi dodatkom bakterij jabolčno mlečnega razkisa in z gretjem na okvirno 20 stopinj, če je potrebno. Proces razkisa zaustavimo z žveplanjem in ločitvijo mladega vina oz. mošta od droži.

Čas prvega pretoka, ko vino izdatno žveplamo, je odvisen predvsem od značilnosti vina. Običajno ga opravimo kmalu po končanem vrenju, spet drugič se lahko (sploh za posebne trgatve in tehnologije vrhunskih vin) zavleče v pozni zimski čas ali celo pomlad. Veliko uspeha, potrpljenja in užitkov vam želimo pri negi vaših mladih vin.

Več o prvem pretoku>>>

Trgatev 2025

Podatki dozorevanja grozdja (KGZ Novo mesto) >>>
Napotki za kletarjenje letnika 2025 (KGZS Novo mesto) >>>

Uporabne povezave za trgatev:

• korelacijska tabela (SLADKOR - GOSTOTA - ALKOHOL) >>>
• približno določevanje nepovretega sladkorja z refraktometrom>>>
• Excel: tipizacija vin (izračun alkoholne stopnje in deleža za največ 5 vin) >>>
• dosladkanje - korekcija alkoholne stopnje >>>
• Pravilnik o kontroli kakovosti grozdja v času trgatve >>>

   VEČ O TRGATVI >>>
  Pomen mikroorganizmov pri pridelavi vina (D. Bavčar, 2017)

Preberite več